Neues Verfahren zum Schmelzen von Zucker*

Bei der vorliegenden Erfindung handelt es sich um ein neuartiges Verfahren zum Schmelzen von Zucker im Segment der Lebensmitteltechnologie, speziell im Bereich der Süßwarenherstellung.

Vielerorts werden althergebrachte Kessel zum Schmelzen von Zucker verwendet. Nachteile beim derzeitigen Stand der Technik sind Körnungen bei zu geringem Wärmeeintrag, Verkohlung bei Überhitzung und der unverhältnismäßige Aufwand bei der Reinigung. Auch ist ein diskontinuierliches Produktionsverfahren zu kostenintensiv im Vergleich zu einem stetigen Prozess.



Bei dem patentierten Verfahren sind insbesondere deutliche Qualitätsverbesserungen zu erzielen. Hierdurch entsteht die Möglichkeit zur Schaffung neuer und verbesserter Endprodukte.

Das Verfahren läuft wie folgt ab:

• Vorwärmung des Zuckers kurz unterhalb des Schmelzpunktes in einer Wirbelschichtrinne.
• Überführung in den Zyklon bzw. das Schmelzrohr.
• Der durch das Schmelzrohr fallende Zucker wird mit Hilfe entgegenströmender warmer Luft kontrolliert und automatisiert zum Schmelzen gebracht (einzelne Tropfen).
• Der geschmolzene Zucker kann nach Verlassen des Schmelzrohres kontinuierlich abtransportiert werden.

Es handelt sich hier um eine Neuerung aus dem technischen Bereich der Strömungslehre, die alle Vorteile eines kontrollierten, automatisierten und schonenden Prozesses integriert.

• Zuckerwaren
  
• Schmelzprozess
  
• Lebensmitteltechnologie
  

• Kontinuierliches Verfahren
  
• Produktschonend
  
• Sehr hohe Qualität
  
• Design neuer Produkte/Zusammensetzungen möglich
  
• Geringer Energieverbrauch
  
• Einfache und schnelle Reinigung möglich
  
• Geringer Wartungsaufwand
  
• Leichte Steuerung
  

• Lebensmitteltechnologie
  
• Zuckerschmelze
  
• Süßwarenherstellung
  
• Spirituosenherstellung
  

Titel: Verfahren und Vorrichtung zum Schmelzen von Zucker
Patent No.:
DE102005020683A1 DE erteilt
Prioritätsdatum: 23.09.2004

EP1811857 Anmeldung erfolgt
Prioritätsdatum: 23.09.2004, 26.04.2005, 21.09.2005

WO002006032266A2 Anmeldung erfolgt
Prioritätsdatum:: 26.04.2005, 21.09.2005


Diese Innovation ist eines der Patentportfolios, das für einen Patentverwertungsfonds* ausgewählt wurde und nun im Rahmen der Veredelungsstrategie von der IPB weiterentwickelt und anschließend verwertet wird.

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte unter Angabe der Refernznummer V_Zuckerschmelze_001767 an:




*Die Patente bzw. Patentanmeldungen sind Eigentum der ZYLUM Beteiligungsgesellschaft mbH & Co. Patente II KG